做 法:烧口 味:麻辣味难 度:初中水平人 数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<15分钟
山东辣子鸡的主料:鸡半只
山东辣子鸡的辅料:植物油适量、水适量、食盐适量、料酒2大勺、老抽1小勺、生抽2大勺、桂皮1小块、八角1个、尖椒1个、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、葱适量
山东辣子鸡的做法:材料处理:土鸡剁成适口的大块儿;葱姜蒜切段、切片;干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净;尖椒切滚刀片;
1、鸡块儿凉水入锅,中火煮沸,打去浮沫;
2、捞出鸡块,用不烫手的热水冲洗干净;
3、起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜;
4、下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮,小火炒出香味儿;
5、加入鸡块儿,大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄;
6、烹入料酒,翻炒均匀;
7、加入生抽;
8、加入老抽,翻炒至鸡肉上色;
9、加入适量开水,基本没过鸡肉即可,大火煮开,小火加盖焖炖至鸡肉熟烂;
10、加入青椒,大火煸炒,收汁至汤汁浓稠,即可。(如果觉得不咸,可以加适量盐)
家常菜做法大全温馨提示:1.一定要用新鲜的土鸡才香,才好吃,用鸡腿、鸡翅什么的也行,口味略差些。
3.喜欢辣的口味,尽情加辣椒就行;吃不了辣的,根据自己的口味调试即可。
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