[卤鸭掌的做法窍门]金沙卤鸭掌的家常做法

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金沙卤鸭掌的材料 鸭掌500g 油适量盐适量卤膏适量无味香料适量生姜相克食物适量冰糖适量

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金沙卤鸭掌的家常做法第1步图片步骤

准备好所需配料：卤膏，生姜，五味香料。

金沙卤鸭掌的家常做法第2步图片步骤

将鸭掌洗净用剪刀剪掉鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。

金沙卤鸭掌的家常做法第3步图片步骤

锅加水，加入事先准备好的卤膏和五味香料。熬制卤水。

金沙卤鸭掌的家常做法第4步图片步骤

冷锅加冷油，加入适量冰糖，不断翻炒。

炒至糖水似糊非糊，颜色如图所示时加入少许熬制好的卤水。

把炒好的糖水加入卤水中，然后再加入事先处理过得鸭掌。再加入适量清油，姜片，和少许盐。搅匀调制小火慢慢熬。

金沙卤鸭掌的家常做法第7步图片步骤

第7步

熬到大约1个小时后关火，取出卤好的鸭掌，装盘即可。

小吃培训网菜谱大全温馨提示：

1. 炒糖时加卤水是要记得加锅盖，以免溅起的油水伤到人。
2. 用冰糖是为了给卤肉上色，可以用白糖或酱油代替，但是卤出来的颜色没那么诱人。
3. 卤汁不要倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了。