烘焙
工  艺:烘焙口  味:甜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间: 蛋糕
[珍珠怎么做]珍珠泡芙的家常做法

珍珠泡芙的做法

工  艺:烘焙口  味:甜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟

珍珠泡芙的主料:低筋粉120克、鸡蛋4个

珍珠泡芙的辅料:奶酪10克、杏仁粉10克、牛奶190毫升、黄油50克、水50毫升、食盐1克

珍珠泡芙的做法:

1、低筋粉、黄金奶酪粉混合,过筛两次。

2、黄油切小块加入水、牛奶、盐、细砂糖,加热至沸腾离火。

3、一次性倒入过筛的面粉,快速搅拌。

4、拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜,关火。

5、晾至不烫手时,分4次倒入全蛋液。(每一次都要搅拌均匀再加下一次)

6、拌好的面糊光泽、细滑,较为粘稠,舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。

7、将面糊装入裱花袋中。(使用直径约1cm的圆形花嘴)

8、间隔挤出约4cm直径的饱满圆形面糊,撒上适量珍珠糖。

9、180度,中层、上下火,约烤20-25分钟,直至表面上色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。

10、从底部挤入奶油即可。

第1步珍珠泡芙的家常做法图片

家常菜做法大全温馨提示:

1.一定要将面粉烫熟:面粉必须过筛,使面粉中没有面块。烫制面糊时,要充分搅拌均匀,不能有干面产生。调制面糊时,要注意使面粉完全烫热,烫透,防止糊锅底。

2.面糊的干湿程度适中:面糊太湿,泡芙不容易烤干,也不容易保持形状,烤出来的泡芙偏扁,表皮不酥脆,容易塌陷。面糊太干,泡芙膨胀力度减小,膨胀体积不大,表皮较厚,内部空洞小。

推荐访问:珍珠是怎么形成的 珍珠斑
相关阅读烘焙 
热点推荐