【东莞】东炎汤

海鲜东炎汤的材料:6-8只中虾（去壳，去肠泥）1 只中型鱿鱼（去膜，切花）5-6 朵新鲜蘑菇香菇金针菇2根香茅（去老皮，只用底部4-5寸，切段拍扁）6-8片疯柑叶 (Kaf三餐 > 早餐

【东莞】东炎汤

海鲜东炎汤的做法

海鲜东炎汤的材料:

6-8只中虾（去壳，去肠泥）
1 只中型鱿鱼（去膜，切花）
5-6 朵新鲜蘑菇/香菇/金针菇
2根香茅（去老皮，只用底部4-5寸，切段拍扁）
6-8片疯柑叶 (Kaffir Lime Leaves)
1/2 寸兰姜（Galangal）切片
1 只中型番茄（切块）
5-6 只泰国小辣椒切段（不嗜辣可以减半）
1 片酸片（Garcinia Atroviridis/Asam Keping） Optional
1 tbsp 切碎的香菜叶

调味：
1 tbsp 鱼露（Fish Sauce）
1 只青柠（挤出汁液）
1 tsp 泰国辣椒油（Thai Roasted Chilli Oil）Optional
少许盐
3杯水/高汤

部分材料：疯柑叶

海鲜东炎汤的做法: 把材料准备好，虾去壳去肠泥，把壳留着备用。鱿鱼去膜，切花。疯柑叶去中间的杆，稍微揉出香味。香茅切段拍扁。兰姜切片，青柠挤出青柠汁。

番茄切块，菇类切块，香菜切好备用。

锅里倒入3杯水/高汤，加入虾壳煮大约10分钟。把虾壳取出，加入香茅，酸片，兰姜片，疯柑叶和辣椒加盖煮10分钟，至所有香料的香味溢出。
你可以把香料过滤出去，也可以保留，由吃的人自行取出。
煮滚，加入番茄，香菇，虾和鱿鱼，加入鱼露和盐调味，熄火之后加入青柠汁，和几滴辣椒油。试试味道，不够酸可以再加点青柠汁。不够咸可以加盐或者鱼露。

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