棉花蛋糕的做法窍门|棉花蛋糕的做法

工　　艺：烘焙口　　味：甜味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：蛋糕

棉花蛋糕的做法窍门|棉花蛋糕的做法

烘焙早餐棉花蛋糕的做法

工　　艺：烘焙口　　味：甜味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<30分钟

棉花蛋糕的主料：低筋面粉50克、鸡蛋1个、鸡蛋黄3个、鸡蛋白3个

棉花蛋糕的辅料：黄油40克、白糖50克、炼乳50克

棉花蛋糕的做法：

1、黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火，快速搅拌均匀成为黄油烫面团

第1步棉花蛋糕的家常做法图片

2、在黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀。30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀，加入第二步的面团。再次搅拌均匀，成为蛋黄面糊

第2步棉花蛋糕的家常做法图片

3、蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要花圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里

第3步棉花蛋糕的家常做法图片

4、再次翻拌均匀成为蛋糕面糊。把拌好的面糊倒入(20CM)方烤盘里。放入预热好烤箱中层，上火170度，下火160度，水浴法35-40分钟(我感觉水浴法更适合此蛋糕滴质感)，若你不爱水浴法，也能用175度的烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。烤好的蛋糕先别拿出来，在烤箱中冷却后，再拿出来放在冷却架上冷却。冷却后，将蛋糕切件即可开吃，若夹点馅在中间更赞

第4步棉花蛋糕的家常做法图片