干锅麻辣鸡冠的做法图片步骤,怎么做干锅麻辣鸡冠好吃?
买回来的藕刨去外皮洗净。 洗好的藕切成薄片。 切好的藕侵泡在清水里,以免变色还可以洗掉藕外表的淀粉。 将鸡胗,鸡冠洗净。 洗净后分别改刀,放入适量的料酒腌制下去腥。 准备调料:干辣椒,青花椒,大蒜,豆瓣酱,泡椒,小米辣椒。 炒锅置火上,放入平时炒菜3倍的色拉油烧热。 投入豆瓣酱,泡椒碎炝出红油。 下入鸡杂略炒,烹入料酒煸炒出香味。 调入精盐、五香粉、白糖、生抽调味。 加入干辣椒,干花椒小火翻炒入味,中途不要加水,加盖闷10分钟。 然后倒入藕片,干豆腐等自己喜爱的素菜用小火翻炒之素菜断生。 撒上孜然粉翻炒至入味,调入鸡粉。 起锅装入干锅里,即可上桌。
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