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香油5克
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第1步将鲜鱼皮洗净,切成长5厘米的细丝备用。苦菊、小米椒、香葱、香菜洗净,分别切碎备用。
第2步锅内放入沸水,放入鱼皮丝大火汆40秒,取出后立即用凉水冲凉;将香菜、香葱、蒜末、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油、姜汁、生抽调匀成汁,和苦菊、鱼皮、小米椒拌匀后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。
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