自制原味醙100克冰水30克全蛋液55克糖30克酵母2克盐2克黄油20克法芙娜可可粉6克椰蓉馅：适量全蛋液30克牛奶25克椰蓉60克黄油30克糖20克糖渍橙皮20克椰蓉馅的大理石餐包的做法详细步骤九大做法 > 炒菜
椰蓉馅的大理石包的做法|椰蓉馅的大理石包的做法
自制原味醙100克
冰水30克
全蛋液55克
糖30克
酵母2克
盐2克
黄油20克
法芙娜可可粉6克
椰蓉馅：适量
全蛋液30克
牛奶25克
椰蓉60克
黄油30克
糖20克
糖渍橙皮20克
椰蓉馅的大理石餐包的做法详细步骤
第1步
面团材料除黄油和可可粉外都放入小美主锅，先30秒速度1-3混合至无干粉，开启揉面模式3分钟。
加入黄油，设置揉面4分钟，结束后能拉出薄膜
第2步
薄膜
把面团分成两份，其中一份包好保鲜膜，另一份加入可可粉和少量水揉匀两份面团都包好保鲜膜，进行基础发酵
第3步
发酵其间来准备椰蓉馅，黄油软化加糖拌匀，再分两三次加入蛋液搅匀，拌入椰蓉和牛奶，搅拌均匀，最后加入切细的糖渍橙皮混合好备用
发酵至两倍大，戳洞不回缩、不坍塌就可以了
第4步
面团取出排气，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
把两种面团都擀成长方形，把可可面团放上面叠起来
第5步
把面片三折
再擀成长方形，继续三折
第6步
把面团分割成12份，滚圆，用保鲜膜盖好，防止风干
取一个面团擀长，铺上椰蓉馅
第7步
自下而上卷起来，把接口捏紧即可
面团全部整形好后放入模具，在面团表面割两刀（不割也可以）
第8步
入烤箱进行二次发酵，发至两倍大即可
余的一点点蛋液加了点牛奶稀释，刷在餐包表面，撒上杏仁片
第9步
烤箱预热180度，中层烤18分钟左右，出炉在烤网上晾凉
学厨模具
第10步
出炉了
切开组织不错哟
椰蓉馅的大理石餐包的做法小贴士
1、我用的自制无糖酸奶，如果换成市售酸奶的话可以适量减10克糖，这个配方也不太甜，喜甜的自己加糖。
2、不要大理石纹的可以省略可可粉。加入可可粉的水非常少，只是为了让可可粉更好的揉进面团里，千万别加多了。
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