工 艺:烧口 味:清淡味难 度:初中水平人 数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<15分钟
豉香肉丝豇豆的主料:豇豆1把、猪肉1小块
豉香肉丝豇豆的辅料:食盐适量、蒜适量、料酒少许、淀粉适量、白糖少许、胡椒粉少许
豉香肉丝豇豆的做法:1、豇豆洗净,切段;蒜切薄片;猪肉切条或块,加少许酱油,料酒,生粉拌匀腌制10分钟左右
2、锅中烧水,水开后,下豇豆,加一点盐或几滴食用油(目的是保持翠绿的颜色),2分钟后即可将豇豆捞起;(之所以要进行这一步,有二个目的:一是去豇豆的豆腥气,二是焯后更易熟,可以缩短炒制的时间)
3、锅洗净烧干后,倒入适量的食用油(加点猪油会更香),下猪肉,煸炒至变色
4、猪肉变色后下蒜片,豇豆,翻炒,中间加入半勺料酒,适量食盐调味;待豇豆煸炒至微微皱皮,或有部分“虎皮”出现时,加入一勺豆豉香辣酱,少许胡椒粉,炒均匀即可
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