工 艺:炸口 味:咸鲜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<30分钟
酥皮蛋饺的主料:豆腐200克、油皮150克
酥皮蛋饺的辅料:冬笋15克、青豆15克、小麦面粉30克、食盐3克、味精2克、白砂糖5克、姜2克、花生油25克
酥皮蛋饺的做法:1、将豆腐洗净后碾压成泥,放入碗内加精盐、味精、白糖、面粉拌匀待用
2、香菇洗净切末
3、冬笋焯熟后切末
4、青豆泡发洗净切末
5、姜去皮切末
6、坐锅点火倒油,放香菇末、熟笋末、青豆末煸炒,加酱油、味精、白糖、姜末炒透入味,制成馅心
7、将油皮4张切成直径为12厘米的圆形片,然后逐个摊开,每片上先放豆腐泥,再放入馅心,然后再放豆腐泥,之后对摺成半月形蛋饺约20个,上屉蒸约10分钟,取出晾凉待用
8、炒锅放旺火上,倒入花生油,烧至七成热时,逐个将蛋饺下锅炸至蛋皮呈金黄色,捞起沥油,装盘即成
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