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工 艺:煮口 味:清淡味难 度:初级入门人 数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<90分钟
盐水肫的主料:
鸭肫1200克
盐水肫的辅料:
食盐15克
味精3克
黄酒25克
花椒3克
桂皮10克
大葱25克
姜25克
1、鸭肫洗净剔去老皮,下沸水锅氽一下水,捞起,洗净血秽
2、将鸭肫放入盛器内,加入清汤(500克)、精盐、味精、花椒、葱、姜、桂皮,上笼蒸1小时左右取出
3、待其自然冷却后,将鸭子肫改刀装盆即可
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