生姜丝2g老抽3g玉米淀粉3g盐2g植物油适量清水100g荷叶糯米鸡的做法详细步骤第1步干香菇、干贝和虾米等干货提前用清水浸泡2小时以上，泡发后的食材更好入味。如果没有虾米的话，也可以虾皮代替。糯卤菜大全 > 卤煮火烧
【正宗荷叶糯米鸡的做法】荷叶糯米鸡的做法
生姜丝2g
老抽3g
玉米淀粉3g
盐2g
植物油适量
清水100g
荷叶糯米鸡的做法详细步骤
第1步
干香菇、干贝和虾米等干货提前用清水浸泡2小时以上，泡发后的食材更好入味。如果没有虾米的话，也可以虾皮代替。
糯米同样提前浸泡2小时以上，可以有效缩短蒸煮时间。
第2步
把鸡腿的脚筋挑断，连接肉和腿骨间的肌腱同样毫不留情的剪开。
抽出腿骨。
第3步
把腿肉细细切小丁。
倒入碗中，加入生姜丝、淀粉、盐，和1g老抽。
第4步
拌匀，腌制约20分钟入味。
糯米用滤网滤去水分。
第5步
平铺在蒸屉上。
用手指戳出一个个小洞，有助于糯米充分蒸熟蒸透。
第6步
蒸锅开大火，水开后继续蒸30分钟。
在此间隙，把泡发好的香菇切丁。
第7步
干贝撕成丝。
热锅少油，倒入香菇丁炒出香味。
第8步
接着把虾米和干贝丝倒入，把海货的香气炒出来。
鸡肉丁和玉米粒入锅。
第9步
翻炒约2分钟，至鸡肉完全变色。
注入100g左右的清水。
第10步
调入2g老抽，搅拌均匀，炒至汤汁变少后关火。
这时候糯米也蒸好了，米香浓郁。
第11步
把糯米倒入搅拌碗里，拌入炒好的食材。
用筷子拌匀。
第12步
把提前泡软的两张荷叶剪去末梢，剪成四份。没有荷叶的话，用粽叶也是ok的。
在一片当中填入适量馅料。
第13步
两侧裹紧，较窄的一端朝上折起。
把宽的一端也折起，收口朝下。
第14步
依次做好剩余的糯米鸡，码入蒸锅里。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟左右。
第15步
喷香的糯米鸡就做好咯。可以一次多做几份，密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前重新蒸热。
上一篇: 【牛奶炖蛋的做法窍门】香草牛奶炖蛋的做法
下一篇: 【自制猪肝粉的做法】自制块状粉的做法
相关阅读卤煮火烧
![[茄汁金针菇的做法大全]茄汁金针菇的做法](http://ny168.org/uploads/allimg/190223/09115192W_0.jpg)
热点推荐
![[醋溜白的做法大全]醋溜白的做法](http://ny168.org/uploads/allimg/190222/0SZO110_0.jpg)
![[蒜香虾仁炒秋葵的做法大全]蒜香虾仁炒秋葵的做法](http://s1.ttmeishi.com/caipu/b0ah0g/02/bz_f181344c8b0ac619d9d019d7bf5824b7.jpg)
![[香辣西芹炒虾仁的做法大全]香辣西芹炒虾仁的做法](http://ny168.org/uploads/allimg/190222/0SFB155_0.jpg)