[好适口]酸甜适口做酸的做法

“这是西南丽江一带比较传统的水腌菜做法，原料选用的是新鲜苦菜。成品口味很正，酸甜适口，不咸，还能尝出苦菜的鲜美。可以就此下饭，配白粥食用，也能当配料炒肉和豆苗等蔬菜，很开胃。” 做酸菜的材料新八大菜系 > 鲁菜

[好适口]酸甜适口做酸的做法

“这是西南丽江一带比较传统的水腌菜做法，原料选用的是新鲜苦菜。成品口味很正，酸甜适口，不咸，还能尝出苦菜的鲜美。可以就此下饭，配白粥食用，也能当配料炒肉和豆苗等蔬菜，很开胃。” 做酸菜的材料 新鲜苦菜500g 姜相克食物适量红糖相克食物适量辣椒面适量花椒面适量盐适量无油容器1个

做酸菜的做法图片步骤,怎么做做酸菜好吃？

做酸菜的家常做法第1步图片步骤

新鲜的苦菜买回家，先不用洗，直接掰开，晾晒一会。这步是我妈说的，我还没明白呢，为啥不洗就晒，我觉得能省了这步骤；

做酸菜的家常做法第2步图片步骤

晒半小时，完了就洗菜呗。因为腌好后可以直接食用，所以建议大家一定耐心仔细的洗，手和洗菜的容器确保无油，洗干净后将水分沥干，开始晾晒，约一个下午的时间；

做酸菜的家常做法第3步图片步骤

晾好后的样子，大部分水分已经晒出，但苦菜没有彻底干燥；

做酸菜的家常做法第4步图片步骤

开始切段儿，也是确保刀和砧板的洁净哈，切成豆干大小；

做酸菜的家常做法第5步图片步骤

切好段儿的苦菜放于干净盆中，加红糖、姜丝（如用泡姜来做味道更好）、辣椒面、花椒面、盐；

做酸菜的家常做法第6步图片步骤

带上手套，用力搓揉，待苦菜表面开始脱水，盆底开始出水时，即可；

做酸菜的家常做法第7步图片步骤

第7步

将苦菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里，盖紧。白天可以置于阳光下，高温会让酸味尽早发挥出来，如果阳光灿烂的话4--5天就能食用了，开盖能闻到一股酸味即可。

小吃培训网菜谱大全温馨提示：

1.腌制的过程中，包括洗菜等步骤、盛装的容器等都不能沾到油，以确保成品口感脆嫩，这是很关键一步！
2.当然了前提条件是挑一个晴朗的天气，哈哈！
3.因为可以直接食用，我在腌制过程中放的盐较少，腌菜腌好后可以用干净的筷子捞出，按照自己口味喜好，添加一点点酱油、鸡精拌一下，就很好吃了。
4.如果爱吃酸的，不妨多放几日，和蔬菜肉类炒食时添加适量白糖。

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