凉拌(卤)猪耳朵的做法图片步骤,怎么做凉拌(卤)猪耳朵好吃?
试过很多种卤料,“台北卤王”做出来的味道比较接近四川老家的味道;将猪耳朵分块,生姜切粗丝; 汤锅加水,烧开后,先将2小包放进去(一小包卤料对应一斤肉一斤水),中小火煮5分钟左右,煮出卤香味;然后中大火,放入猪耳朵,生姜丝,酱油和料酒,料酒要多放些,去腥骚味;水的位置差不多和猪耳朵齐平; 猪耳朵煮开后,中火卤30分钟,然后尝一下味道,根据自己的口味加盐调味后,改小火焖10分钟; 将猪耳朵捞起放凉,大蒜、葱苗切末,小米椒切圈;小窍门:如果想猪耳朵吃起来更香,就连同卤水,将猪耳朵泡一晚上,卤味就更浓了,呵呵。 将猪耳朵切片,如果想吃原味,就直接上桌啦; 放入各种调料,生抽,辣椒油,蒜末,葱末和小米椒,拌匀,上桌!
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香辣脆爽美味下酒菜
如果想猪耳朵吃起来更香,就连同卤水,将猪耳朵泡一晚上,卤味就更浓了。
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