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黄酒、生抽、白糖、米醋几滴
姜片、青蒜适量
平鱼的完美吃法的做法详细步骤
第1步首先是刮掉鱼鳞,用锋利的剪刀、薄的小刀都可以,因为鳞片很厚,要尽量刮干净,鱼肉才好入味。接下来,如果鱼肉不够新鲜一定要剪掉鱼鳍,否则将来它有一股特殊的气味。如果雅片鱼本身非常新鲜,这个步骤可以省略
第2步然后,在鱼肉上每面划上几刀,大概有1公分深就可以。处理好的鱼就可以料理了:热锅爆香姜片、青蒜。加入鱼肉每面煎2分钟。加入黄酒、生抽、白糖、几滴米醋。加1杯清水或高汤,锅子沸腾后,转文火15分钟就可以了
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