【芸豆蹄花汤的做法大全】芸豆炖蹄花的做法

主料：蹄花芸豆辅料：冰糖姜葱八角桂皮调料：鲍鱼汁盐油胡椒粉辣椒等大料芸豆炖蹄花的做法1 先将所有的大料用开水冲一下;2 将小的大料装入钢球调料包中，大个的放在九大做法 > 油炸

芸豆炖蹄花的做法

主料： 蹄花芸豆
辅料： 冰糖姜葱八角桂皮
调料： 鲍鱼汁盐油胡椒粉辣椒等大料芸豆炖蹄花的做法

1. 先将所有的大料用开水冲一下;

2. 将小的大料装入钢球调料包中，大个的放在一边(这样是为了好捞出，如果有纱布袋直接包住也可以);

3. 锅中放入少量的油和冰糖，慢慢小火炒糖色;

4. 将糖炒到融化直到变成棕色;

芸豆炖蹄花的做法图

5. 下入泡过的蹄花翻炒;

6. 再加入葱段和姜片一起翻炒直至上色;

7. 加入没过原材料的开水;

8. 放入调料钢球和大块调味料，再加入适量的鲍鱼汁;

芸豆炖蹄花的做法图

9. 煮上十分钟后加入泡好的芸豆，大火煮开，再煮上三十分钟;

10. 挑出调料料钢球，大火继续煮，适量收汁;

11. 再加入盐和胡椒粉等调味料，煮上五分钟关火;

12. 盛入碗中。

芸豆炖蹄花的做法图

芸豆炖蹄花家常菜做法大全温馨提示：

1. 将芸豆提前一晚上泡好，或泡两个小时以上，以便缩短煮制时间;将蹄花也用冷水泡上两个小时以上，以便将其中的血水泡出;

2. 先炒糖色，用冰糖炒能让菜品颜色更亮; 冰糖完全融化后且变为棕色后就可以加入蹄花一起翻炒，直至蹄花上色;

3. 上色后就可以加入适量的开水，水量以没过原材料为宜;同时加入大料包一起熬煮，先要将大料用开水冲洗干净后放入调料钢球内(我的钢球小了点，所以大块的就直接放入，也好挑出)，这样方便倒是将它一次性拿出，当然也可以用纱布包好;

4. 加入点鲍鱼汁能使得蹄花味道更鲜美，而且颜色更漂亮; 如果没有，就加入点蚝油汁，效果也差不多;

5。大火煮上十分钟后再加入泡好的芸豆煮上三十分钟;(如果芸豆泡的时间不够长，就一起煮上);

6. 煮好后揭开锅盖大火收下汁，最后调味;因为是炖煮菜，还是需要留点汤汁，这样的汤汁拌碗米饭或面条都灰常不错。