素炒三丝的做法详细步骤
第1步
将红萝卜,西芹,藕分别切成丝;
烧锅水, 加入盐和几滴油,水开后放入藕丝和西芹丝炒烫;
第2步
水再次开后捞出来过凉水;
将锅烧热,放入适量的油, 加入红萝卜煸炒;
第3步
煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的西芹和藕丝翻炒;
翻炒几下后加入适量的盐;
第4步
翻炒均匀即可;
出锅装盘, 上面撒些小葱末。
素炒三丝的做法小贴士
1. 焯水时加入油和盐,能让青菜的保持颜色; 焯过水后放在凉水冲一下, 能保持藕丝和西芹丝的脆性;
2. 红萝卜用油煸炒, 直至微微出红油, 这样能更有效吸收其中的胡萝卜素;
3. 再下入刚焯过水的藕丝和西芹丝一起翻炒, 加入盐等调味料即可;
4. 这道菜凉拌也不错, 将红萝卜煸炒后放凉, 直接拌入焯过水的藕丝和西芹丝中加入调料凉拌即可。