工 艺：炒口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间： 清蒸
滑蛋虾仁的做法窍门|味滑蛋虾仁的做法
工 艺：炒口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟
滑蛋虾仁的主料：
虾仁8-10只
鸡蛋两只
滑蛋虾仁的辅料：
色拉油两匙
食盐适量
胡椒粉适量
干淀粉一小匙
滑蛋虾仁的做法：
1、鲜虾剥壳，背部切一小刀，挑出虾线，西芹切小粒待用
2、鸡蛋打在碗中，用筷子打散，提前留出一点蛋清备用
3、剥好的虾仁加少许盐、胡椒粉、干淀粉和留出的蛋清一起抓匀，入冰箱冷藏5分钟
4、锅内放油，烧热后，下虾仁翻炒到断生后，倒入蛋液和西芹粒，加少量盐调味，持续翻炒到蛋液刚刚凝固，即立刻关火盛盘
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