[芒果蛋糕卷的做法]芒果小山卷的做法

主料：鸡蛋五个细砂糖70克低粉55克辅料：牛奶 28克黄油 12克柠檬汁几滴调料：淡奶油180ML 白砂糖 10克芒果适量芒果小山卷的做法：1、先作准备工作，黄油加牛奶小火九大做法 > 生煎

[芒果蛋糕卷的做法]芒果小山卷的做法

芒果小山卷的做法

主料： 鸡蛋五个细砂糖70克低粉55克 辅料： 牛奶 28克黄油 12克柠檬汁几滴 调料： 淡奶油180ML 白砂糖 10克芒果适量芒果小山卷的做法：

1、先作准备工作，黄油加牛奶小火加热融化、低粉过筛、烤盘刷一层薄油，铺上油纸

2、蛋黄蛋白分开，蛋黄盆中加入20克的砂糖，用打蛋器打至砂糖完全融化，蛋黄颜色稍稍变浅

3、蛋白打出粗泡后加入少许柠檬汁，再分三次加入砂糖，打至八分发

4、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

5、将低粉再次过筛加入到步骤4中

6、用刮刀轻轻拌匀至完全没有粉粒

7、再次确定一下黄油加牛奶的温度，控制在50度左右为宜，然后加入到剩下的蛋白中，轻轻拌匀（这个时候可以去预报烤箱了，180度）

芒果小山卷的做法图

8、将步骤6中的材料全部倒入步骤7，再用刮刀完全翻拌均匀

9、将拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中

10、用刮刀轻轻刮平表面（我一时找不到，只好用刮刀随便整了整，所以这次的表皮不算太满意），然后抓住烤盘两边，从15CM米的地方让它掉下，震出大气泡

11、放入预热好的烤箱，中层，改上火170度，下火150度烤25分钟左右

12、烤好后，再次将烤盘从15CM高的地方平着掉下来，移至晾网，慢慢撕去油纸让蛋糕散热

13、在烤蛋糕的时候，将180ML的淡奶油加糖打发备用

14、蛋糕稍凉后，抹上奶油，再随意铺上芒果丁，用油纸裹着卷起来即可

15、放入冰箱冷藏一夜后再切最好，着急的话，放一、两个小时切也可以。

芒果小山卷的做法图

芒果小山卷家常菜做法大全温馨提示：

芒果小山卷这道蛋糕体其实就是分蛋海绵的做法，相对其他的配方，这个方子蛋黄含量偏高，做出来的蛋糕卷颜色漂亮、特色：也很细腻。芒果丁可以换成其他自己喜欢的水果，菠萝、草莓、樱桃都好吃的。

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