腌笃鲜的做法详细步骤第1步春笋去皮洗净切块,入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净莴笋去皮去叶洗净切块第2步咸肉清水中浸泡片刻洗净切厚片猪脚去毛刮皮洗净斩块,入沸水中烫出血沫捞出洗净第3步猪脚,咸肉小吃培训 > 成都小吃培训
腌笃鲜的正宗做法_腌笃鲜的做法
腌笃鲜的做法详细步骤
第1步
春笋去皮洗净切块,入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净
莴笋去皮去叶洗净切块
第2步
咸肉清水中浸泡片刻洗净切厚片
猪脚去毛刮皮洗净斩块,入沸水中烫出血沫捞出洗净
第3步
猪脚,咸肉放入汤锅,放姜,加水没过猪脚大火烧开,放料酒,转小火炖90分钟左右
放春笋,调入适量盐,继续煮20分钟左右
第4步
放莴笋煮10分钟左右即可
鲜美!
腌笃鲜的做法小贴士 猪蹄可换成五花肉或猪排,咸肉过咸可减少盐量或不放盐,剥好的笋如不马上吃，可在表面抹上盐，放冰箱冷藏，可长久保持其鲜味。
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