烧二冬的正宗做法|烧二冬的做法

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烧二冬的正宗做法|烧二冬的做法

烧二冬的材料 冬笋相克食物2颗香菇相克食物8朵生抽10ml 盐2g 白砂糖5g 淀粉适量香油10g 植物油适量

烧二冬的做法图片步骤,怎么做烧二冬好吃？

烧二冬的家常做法第1步图片步骤

冬笋剥去外壳。

烧二冬的家常做法第2步图片步骤

切去老头，取用嫩肉，切成大小均匀的块状。

烧二冬的家常做法第3步图片步骤

我用了5朵水发香菇和3朵新鲜香菇。水发香菇的味道更香，而新鲜香菇的口感更嫩滑。香菇泡发后的水除去底部沉淀物后待用。

烧二冬的家常做法第4步图片步骤

将泡发香菇的水分成2份。一份100ml左右，另外一份加入少量淀粉调和成水淀粉。

香菇切块，不要切得太小。

冬笋先用水焯一下，可以去掉涩味。锅内加入适量油，加入焯过的冬笋稍微炒几下。

放入香菇翻炒几下。

倒入100ml泡过香菇的水

烧二冬的家常做法第9步图片步骤

大火煮3分钟。

烧二冬的家常做法第10步图片步骤

再加生抽、盐、白糖，煮约半分钟。

烧二冬的家常做法第11步图片步骤

第11步

倒入水淀粉勾薄芡，转动炒锅，淋上香油，将香菇面朝上起锅装盘即成。

小吃培训网菜谱大全温馨提示：

1.用干香菇和新鲜香菇是为了既有干香菇的香味，又有新鲜香菇的嫩滑感。也可以只用肉质肥厚的新鲜香菇；
2.冬笋的老头（很硬的部分）要切除，只选用嫩的部分；
3.冬笋绰水可以去掉涩味；
4.先下笋后下菇，翻炒煮至七成熟时再加调料，以利入味；
5.火候要掌握做到旺火烧锅，中火炒熟；
6.香菇泡发后的水澄清后使用作为素汁汤，非常鲜美
7.酱油不宜放多，为了让冬笋和香菇有鲜明的颜色对比。

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