卤鸡翅鸡胗鸡肝的做法大全_卤鸡翅鸡胗鸡肝的做法

卤鸡翅鸡胗鸡肝的材料鸡胗200g 鸡肝300g 鸡翅相克食物尖300g 老卤汁500ml 干辣椒相克食物适量麻椒适量香叶适量八角适量桂皮适量卤鸡翅鸡八大菜系 > 徽菜

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卤鸡翅鸡胗鸡肝的做法图片步骤,怎么做卤鸡翅鸡胗鸡肝好吃？

卤鸡翅鸡胗鸡肝的家常做法第1步图片步骤

鸡胗用流水洗净。

卤鸡翅鸡胗鸡肝的家常做法第2步图片步骤

鸡肝用水浸泡30分钟，将上面的血管剪去。

卤鸡翅鸡胗鸡肝的家常做法第3步图片步骤

锅内加凉水，放入鸡翅尖、鸡肝、鸡肝和姜片，大火烧开再煮2分钟。

卤鸡翅鸡胗鸡肝的家常做法第4步图片步骤

焯好的鸡翅鸡肝和鸡胗捞出冲净浮沫，控净水。

卤鸡翅鸡胗鸡肝的家常做法第5步图片步骤

锅内倒入老卤汁，放入鸡翅鸡肝鸡胗，再放入配料，加适量的清水。

卤鸡翅鸡胗鸡肝的家常做法第6步图片步骤

大火烧开后在煮20分钟。关火后浸泡2个小时。

小吃培训网菜谱大全温馨提示：

老卤汁的保存：1.容器一定要保持无油无水，能密封。可以用乐扣的密封盒，也可以像艾米一样用干净的矿泉水瓶子。

2.卤水每次用的时候一定要适量的添加调料，这样才能保证卤水的味道不会变淡。

3.卤制的东西尽量要少些油脂，这样能保证卤水不容易变质。

4.不要用卤汁卤羊肉，否则容易让卤水有异味。

5.如果想要卤青菜，要把老卤汁单独的倒出来一些来卤，卤过青菜的卤汁不能再保存。

6.卤制肉类之前一定要将肉类焯水，焯水之后一定要控净水之后再放入锅内。

7.一般保存的老卤汁都不多，卤东西的时候可以再加水，最好加凉开水或者是纯净水。

8.卤水在保存前一点要再次烧至滚开，放凉之后，撇去上层浮油，滤去食物渣滓再装入容器。

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