番茄沙司或熟番茄酱适量盐适量鸡精适量炸鱼柳的做法详细步骤第1步准备干净新鲜且完整的龙利鱼肉（超市买来的基本上没有刺，也可以换成巴沙鱼柳。）龙利鱼肉铺平在案板上，用刀背轻轻捶鱼肉，稍稍破坏鱼肉的纤维家常菜谱 > 家常菜
炸鱼柳的做法大全|炸鱼柳的做法
番茄沙司或熟番茄酱适量
盐适量
鸡精适量
炸鱼柳的做法详细步骤
第1步
准备干净新鲜且完整的龙利鱼肉（超市买来的基本上没有刺，也可以换成巴沙鱼柳。）
龙利鱼肉铺平在案板上，用刀背轻轻捶鱼肉，稍稍破坏鱼肉的纤维，使鱼肉易入味，不可用力过猛，否则肉容易碎。
第2步
面包糠倒入大碗里，面包糠要足量，撒入少量的盐和鸡精，拌匀。（最好用面包糠，不要用调配好的炸粉，否则处不来酥的掉渣的脆壳哦。）
取一个干净的大碗，磕入鸡蛋并打散，将鱼肉两面全都裹一层蛋液，然后再均匀的裹上面包糠。
第3步
轻轻提起鱼肉，用手轻拍鱼身，拍酥多余的面包糠，让鱼身上的面包糠薄厚均匀。
平底锅中倒油，开中高火，油温七八成热的时候把鱼肉下锅，摊开，先不要动鱼肉，否则易碎易散。（我用的是菜籽油，也可以用花生油，炸出来味道更香浓。）
第4步
待鱼肉表面定型了，翻动鱼肉炸另一面，炸制两面金黄出锅。
鱼排沥去油分，铺在案板上，斩成厚片，不能来回切，鱼排会碎掉，要一刀剁下去。
第5步
生菜垫底，将切好的鱼排松散的码入篮子里，留空隙透气，搭配番茄酱或者原味吃随意。
趁热吃，香酥可口，无比鲜嫩。
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