淡奶油面包的材料 金像高粉340g 动物性淡奶油130g 鲜奶(纯牛奶相克食物)100g 全蛋液40g 盐5g 细砂糖38g 酵母3 5g 淡奶油面包的做法图片步骤,怎八大菜系 > 苏菜
淡奶油面包的材料
金像高粉340g 动物性淡奶油130g 鲜奶(纯牛奶相克食物)100g 全蛋液40g 盐5g 细砂糖38g 酵母3.5g
淡奶油面包的做法图片步骤,怎么做淡奶油面包好吃?
淡奶油
面包机一键吐司材料:淡奶油130g,鲜奶100g,全蛋液40g,盐5g,细砂糖38g,金像高粉340g,酵母3.5g,无黄油(注:淡奶油里含有一定油脂,因此未加黄油,如果你喜欢,加10克以内也没有关系,面包会更香。)再次请大家明确环境,我示范的是冬季,无暖气地区的苦逼,室温10度以下。其它季节可不要如此操作。和面的理想温度是25度左右,因此为了让面包机更愉快地工作,我们需要人为制造温暖。
诀窍一:液体加温。液体最好提前用较热水烫几分钟,六七十度的水温最佳,再热就烫熟了。
诀窍二:预热面包机桶。面包机桶用开水冲淋一下,接着摇晃一下桶身,将开水倒出。(这一步在冷藏中种和面时尤其关键,冷藏中种+冰冷桶身,就是打不开的面疙瘩,桶身预热后就不一样了,面包机会迅速进入状态)
倒入温热的液体材料。
倒入除黄油后的所有材料。
诀窍三:用筷子将粉类与液体打匀。即成雪花状,另外边角等处没有干粉,这一步能让面包机省好多功夫。
诀窍四:单加一个和面程序。将面包机桶安装到面包机内,启动和面功能。一键程序预设的和面时间较短(因为面包机无法一次性长时间和面),所以为了能够使面团的状态更理想,通常我们会在一键程序之前单加一个和面程序。
冬天,为了保持温度,和面时要盖上盖子(夏天反之,液体最好是冷藏过的,同时开盖操作)。
诀窍五:冬天使用黄油一定要软化后,切成小块再加。否则黄油不容易融入面团。什么时候加黄油合适呢?做面包一般都是后油法(如果液体油可以早加),即黄油要在面团形成良好的筋性时再加,有经验的童鞋会视面团的状态加入,但如果你是新手,那就在一个和面程序结束后加,接着启用一键面包程序即可。注:本方子无黄油,此图为了说明情况,属于乱入。
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