【肉燥饭】肉燥蛋羹的家常做法

肉燥蛋羹的材料鸡蛋相克食物2颗肉燥2大匙盐适量肉燥蛋羹的做法图片步骤,怎么做肉燥蛋羹好吃？准备鸡蛋两颗,蒸碗上涂上薄薄的一层植物油(这样蒸蛋不会粘碗)。两颗鸡蛋打散成蛋液,加入八大菜系 > 徽菜

【肉燥饭】肉燥蛋羹的家常做法

肉燥蛋羹的材料 鸡蛋相克食物2颗肉燥2大匙盐适量

肉燥蛋羹的做法图片步骤,怎么做肉燥蛋羹好吃？

肉燥蛋羹的家常做法第1步图片步骤

准备鸡蛋两颗,蒸碗上涂上薄薄的一层植物油(这样蒸蛋不会粘碗)。

两颗鸡蛋打散成蛋液,加入少量盐.先搅打两分钟的样子.再加入2倍的凉高汤(或凉开水).再充分搅打均匀三分钟的样子.(如此充份打均匀,才不会造成盐觉底的现像,咸味均匀,蛋和水混和的非常紧密)。

打好的蛋液用漏网,过滤.(这样蛋就不会起泡泡了,也更嫩滑)。

肉燥蛋羹的家常做法第4步图片步骤

过滤后的蛋液装入碗中.碗上包上保鲜膜,这样水蒸气才不会漏入蛋内(或者如果锅盖是拱形的,就可以不用包保鲜膜,因为水蒸汽会顺着流出下去,而不会流入碗内)。锅内放入冷水,蒸架,大火烧开水后,放上蒸蛋碗.盖上锅盖.先用大火蒸1分钟,然后转中小火,其间用一根筷子支起锅盖一边使它无法盖严,露出一点小缝,让热气跑一些.蒸7-8分钟即可。蒸好的蛋,放上一大匙肉燥就可以了。

小吃培训网菜谱大全温馨提示：

这个份量用普通的饭碗,刚好一颗鸡蛋蒸一个蛋羹.如果容器不同,份量不同蒸制的时间不同.
如何度量两倍水的量:只要先在一只饭碗里打开一颗鸡蛋.看鸡蛋到碗的位置.然后取另一只同样的饭碗倒入凉开水至鸡蛋到碗的位置.再把凉水倒进另一个大容器..如此倒两次就得出两倍水的量了.
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，

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