工 艺：烧口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间： 清蒸
素萃_素脆鳝的家常做法
工 艺：烧口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟
素脆鳝的主料：
干香菇适量
生抽适量
素脆鳝的辅料：
米醋适量
淀粉适量
白糖适量
植物油适量
胡椒粉少许
素脆鳝的做法：1、将干香菇提前用清水泡发，洗净后挤干水分，再用剪刀将其剪去蒂
2、将去蒂后的香菇剪成约10厘米长的细条状
3、将适量的淀粉放入碗中，加入少许胡椒粉，拌匀
4、将剪好的香菇条放入淀粉中拌匀，使其每一条都沾上淀粉再放入大漏勺中筛去多余的淀粉
5、锅内放入适量的油烧热，下入沾好淀粉的香菇条，中小火，将其炸至酥脆后捞出沥干油份
6、锅内留一小勺油，放入白糖、米醋、生抽（比例约为4：4：1），小火，用锅铲将其炒匀至白糖融化
7、倒入先前炸好的香菇条，炒匀后舀出装盘，再撒上炒熟的白芝麻即可
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