工 艺:蒸口 味:咸鲜味难 度:高级厨师人 数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟
迷你小笼包的主料:饺子皮适量、猪肉300克
迷你小笼包的辅料:藕适量、细香葱适量、姜适量、水淀粉适量、食盐2茶勺、生抽1.5汤勺、料酒1/2汤勺、白糖1茶勺
迷你小笼包的做法:1、准备馅料(猪肉、莲藕、葱、姜),把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。
2、先把瘦肉切成小丁,剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)
3、加入莲藕丁剁至与肉基本融合,加入切好的肥肉丁,剁至三者融合。
4、剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,搅拌均匀,然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。
5、搅拌好的肉馅。取一块饺子皮,包入适量肉馅,用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。(因为买的饺子皮上面比较多干粉,这样便于包)
6、从右手边开始慢慢打褶,直至包完一个包子。
7、包好的包子间隔着摆放,包至可以蒸满一锅的时候,就可以先蒸,因为这是饺子皮,不用醒发。
8、包好的包子摆入蒸过中,大火烧开后蒸约5分钟即可。蒸好的包子,现吃蘸汁都很美味。
家常菜做法大全温馨提示:1.猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。
2.加入适量莲藕,会使肉馅的口感更松脆。
3.包子的馅料不用搅拌至特别上劲,一般就可以了,这样口感蓬松一点。
4.因为这不是发面做的包子,所以包好后不用醒发,直接蒸即可。
推荐访问:杭州小笼包的做法和配方法 小笼包的做法视频